Polenta Gorgonzola Puffs

Kosten
estimatedCost_1
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

1 große Schalotte, fein gehackt
1 El Butter
1 Tasse Milch
1,5 Tassen Wasser
halbe Tasse Polenta oder grob gemahlenes Maismehl
1,5 TL Salz
2 große Eier, getrennt
halbe Tasse frisch geriebenen Parmesan
ca 80-90 g zerbröckelten Gorgonzola
Weißer Pfeffer

Zubereitung

Ofen auf 210 Grad C vorheizen. Muffinformen einfetten.

Butter in schwerer Pfanne schmelzen, Schalotte anschwitzen. Milch,

Wasser und Salz zugeben, aufkochen. Hitze runterschalten, Polenta

einrieseln und im Uhrzeigersinn rühren, bis keine Klümpchen mehr

da sind. Hitze weiter runterschalten, Polenta ca. 20 min quellen

lassen, dabei öfters umrühren. Von der Hitze nehmen, Eigelb,

weissen Pfeffer und die beiden Käse unterrühren, bis alles gut

gemischt ist. Eiweiss steif schlagen, erst 1/4 davon unter die

Polenta mischen, dann den Rest vorsichtig unterheben. Masse in die

Förmchen geben, am besten mit dem Spritzbeutel und ca. 20 min

backen. 5 min abkühlen lassen, mit einem kleinen Messer aus den Förmchen lösen und sofort servieren

Dazu passt Salat.

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Bratschlauch