Name: Bärlauch-Suppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 40 g Schalotten; 1 Junge Knoblauchzehe; 150 g Kartoffeln; 20 g Butter; 400 ml Gemüsefond; 125 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer frisch gemahlen; Muskat; 50 g Bärlauch; 1 TL Zitronensaft

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Nährwertangaben (2 ): 315 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

40 g	Schalotten
1	Junge Knoblauchzehe
150 g	Kartoffeln
20 g	Butter
400 ml	Gemüsefond
125 ml	Schlagsahne
	Salz
	Pfeffer frisch gemahlen
	Muskat
50 g	Bärlauch
1 TL	Zitronensaft

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Butter erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Kartoffeln darin andünsten. Gemüsefond und Sahne (oder für Sahneverächter: Sojacream) dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe 20 Min. leise kochen lassen.

Bärlauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Suppe mit 3/4 des Bärlauchs in einem Mixer fein pürieren, mit Zitronensaft abschmecken.

Suppe in Tellern anrichten, mit den restlichen Bärlauchstreifen garnieren.

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krocki