Zubereitung
Speck auslassen, Champignons und Zwiebeln dazugeben, goldgelb anbraten.
Knollensellerie, Karotte, Zucchini untermengen und den Herd auf kleine Stufe schalten. Zusätzlich 1 EL Öl hinzugeben (damit sich das Omelett besser löst).
Eier mit Salz, Pfeffer, den Kräutern verquirlen und über das Gebratene gießen.
Goudascheiben darauf verteilen, Deckel drauf und bei kleiner Hitze dünsten
(wichtig ist, dass das Omelett nicht zu dick ist, also größere Pfanne verwenden,
damit es unten nicht anbrennt und oben noch roh ist!).
Ist das Omelett oben gestockt und der Käse etwas zerlaufen, das Omelette
auf einem großen Teller anrichten und portionieren.
Auf jedes Stück Tomatenscheiben mit Pfeffer und Salz legen.
Schmeckt zu Brot oder Brötchen.
Man kann alles, was man im Kühlschrank gerade hat, dazu verwenden.
Hervorragendes Sonntagsfrühstück!
Guten Appetit!
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