Zubereitung
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Bei mittlerer Temperatur das Öl erhitzen, die zerdrückte Knoblauchzehe zufügen, etwa 30 Sekunden anbraten und entfernen. Zucchini einstreuen, 2 Minuten sautieren. Garnelen einrühren, mit Pfeffer oder feingehackter roter Pfefferschote und Salz würzen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten sautieren, bis die Garnelen eine rosa Farbe angenommen haben.
Etwa 3 EL der Mischung als Garnitur zurückbehalten und warm stellen.
Kochendes Wasser salzen. Pasta einstreuen und kochen bis sie al dente ist.
Abtropfen lassen. Pasta zu den Garnelen und Zucchini geben, Butter und Parmesan zufügen und alles gut vermischen.
In eine vorgewärmte Servierschüssel schütten und mit der zurückbehaltenen Mischung bestreuen.
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