Name: Cahn Cua - Spargelsuppe & Krebsfleisch
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 1 Schnittlauch zum Garnieren; 1 Salz, Pfeffer; 1 Ei, verquirlt; 2 EL Fischsauce; 1 EL Maismehl, mit Wasser zu Paste verrührt; 115 g Krebsfleisch frisch oder aus der Dose, gehackt; 6 Schalotten, gehackt; 1 EL 2-3 Sonnenblumenöl; 900 ml Hühnerbrühe; 350 g grüne Spargelspitzen, halbiert

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 8 Stimmen

Zutaten

1	Schnittlauch zum Garnieren
1	Salz, Pfeffer
1	Ei, verquirlt
2 EL	Fischsauce
1 EL	Maismehl, mit Wasser zu Paste verrührt
115 g	Krebsfleisch frisch oder aus der Dose, gehackt
6	Schalotten, gehackt
1 EL	2-3 Sonnenblumenöl
900 ml	Hühnerbrühe
350 g	grüne Spargelspitzen, halbiert

Zubereitung

Spargel 5-6 Minuten in der Brühe garen, herausnehmen.

Öl im Wok erhitzen, Schalotten 2 Minuten anbraten ohne sie zu bräunen.

Spargel, Krebs und Brühe dazu.

3 Minuten kochen, Wok vom Herd nehmen, etwas Flüssigkeit mit Maismehl mischen und in die Suppe geben. Wieder aufs Feuer und warten bis die Suppe etwas eingedickt ist.

Fischsauce einrühren, salzen, pfeffern, Ei dazugeben. Ei in der Suppe kräftig aufschlagen damit es Fäden zieht.

Zum Schluß Schnttlauch untermischen.

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