Zubereitung
Die Steinpilze im lauwarmen Wasser 30 Minuten quellen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen,die Selleriestange abziehen. Alles sehr fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze andünsten.Inzwischen den Frühstückspeck fein würfeln fein würfeln und zum Gemüse geben.Mit Salz und Pfeffer würzen. Den rohen Schinken fein würfeln und zugeben..Den Rotwein angießen und verdunsten lassen. Die Steinpilze aus dem Wasser heben, grob hacken und in den Topf geben.Das Pilzwasser durch ein feines Sieb zugießen.
Das Lorbeerblatt einlegen und alles 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.Dann die Schlagsahne einrühren und die Sauce weitere 10 min. sanft einkochen lassen. Inzwischen Nudeln in reichlich Salzwasser kochen.,abgießen,abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen. Das Lorbeerblatt entfernen und die Nudeln auf vorgewärmte Teller anrichten.
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