Zubereitung
Eigelb und Zucker in eine feuerfeste Schüssel geben und im Wasserbad schlagen, bis die Eier dick und cremig sind. Vom Herd nehmen und noch etwa 1 Min. weiterschlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.
Mangopüree, Zitronensaft, Kokoscreme und Sahne gut verrühren. Mit einem Metalllöffel die Eiercreme sanft untermischen.
In eine rechteckige Form von 1l Fassungsvermögen gießen. Mit Folie bedecken und 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Die Masse in eine große Schüssel umfüllen und mit dem Rührgerät bei höchster Stufe glattrühren. Wieder in die Form geben, mit Folie bedecken und mindestens 5 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.
Kugeln abstechen und in die gebackenen Schüsseln (Rezept : http://www.kochmeister.com/r/30320 ) verteilen.
Auf jede Portion einen Eßl. Weinbrand träufeln. Mit frischen Mangospalten und Kokosraspel verzieren.
Man kann die Eiscreme auch im Eisbereiter herstellen.
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