Zubereitung
Die Tomaten mit zwei Knoblauchzehen und Petersilie, beides gehackt, dem zerkleinerten Basilikum und einem zerdrückten Würfel Fleischbrühe in einem Topf 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas dicklich wird. Den Essig hinzufügen und weitere 10-15 Minuten einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die Leberscheiben mit etwas Öl beträufeln. Die Scheiben bei starker Hitze etwa 2-3 Minuten auf dem Grill oder in die Grillpfanne geben, dabei mehrmals wenden. Erst danach salzen, auf einem Servierteller anrichten.
Die beiden Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden und über die Leber streuen, das Ganze mit der Tomatensauce bedecken. Vor dem Servieren kalt stellen. Die kalte Leber in pikanter Sauce schmeckt als Vorspeise genauso gut wie als leichtes sommerliche Gericht.
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