Makarouna tunsia (Makkaroni nach tunesischer Art)

Die Soße kann auch mit Lammfleisch oder Hühnerteilen gekocht werden.

Schwierigkeit
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Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

Pr Salz
500 g Makkaroni oder Spaghetti
3 EL Olivenol
2 Stk Kartoffeln
4 Stk scharfe Paprikaschoten
0,5 EL Gesalzene Butter
0,25 EL Harissa
Kichererbsen
4 Knoblauch
4 Stk Lorbeerblatter
0,25 TL frisch gemahlener Pfeffer
0,25 EL Rosenpaprika
0,25 EL Korianderpulver
400 g Kalbfleisch
Tomatenmark n.B.

Zubereitung

Kichererbsen am Vorabend in Wasser einweichen. Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Kartoffeln schälen und halbieren. Paprikaschoten waschen und den Stiel entfernen.

Fleisch in Öl anbraten. Tomatenmark und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Harissa, Rosenpaprika, Pfeffer, Lorbeerblätter, Kichererbsen und die Kartoffelhälften zugeben. Mit 1/2 Liter Wasser bedecken und aufkochen lassen.

Eine gute Stunde auf kleiner Flamme kochen. Etwas Wasser zugeben, falls nötig. Wenn das Fleisch gar ist, die Paprikaschoten zugeben und vom Feuer nehmen, sobald die Soße eindickt.

Zur Hälfte der Kochzeit 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Die Makkaroni nach Packungsangabe kochen.(Bei Verwendung normaler Makkaroni diese vorher in kurze Stücke brechen.)

Die Nudeln abtropfen lassen.

Mit der Tomatensoße vermengen und servieren.

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