Hirse-Apfelauflauf (auch für Kuhmilchallergiker)

1. Hirse 10 Min. kochen, dann zugedeckt garquellen lassen.

2. Die Semmelbrösel (ich verwende selbstgemachte, zwecks Altbrot Verwertung) mit der Hirse vermischen. Flüssige Butter oder Margharine (Menge nach Belieben) zufügen,Zitronenschale hineinreiben und Saft zugeben. Kleingeschnittene Aepfel, Rosinen, Zucker oder Süssstoff (Menge nach Belieben), Milch und Eigelb zugeben. Mehl darübersieben und untermischen, die Masse darf recht flüssig sein.

3. Eiweiss mit 1 Prise Salz steifschlagen und unterziehen.

4. in feuerfeste Form geben und bei ca.180°-200° backen, bis die Oberfläche goldrot ist, evt. mit Butter oder Margharineflöckchen belegen.