Zubereitung
Das Mehl, Ei und Milch zu einem Teig verarbeiten, in den man das Gemüse z.B. einen Zwiebelring oder Pilz einstippen kann. Der Teig muss am Gemüse kleben bleiben. Wenn er nicht klebt, etwas mehr Öl dazu tun.
Den Wok anheizen und etwas Öl hineingeben. Ausserdem sollte man (bei grösseren Mengen) auch den Backofen zum warmhalten der fertigen Gemüsestücke anschalten und vorsorglich einen grossen Teller hineinstellen.
Wenn das Öl heiss ist, die Gemüse in den Teig tauchen und in den Wok geben. Diese Arbeit sollte man am besten zu zweit machen, da die Gemüsestücke sehr schnell goldbraun backen, und man alle Hände voll zu tun hat, sie zu wenden und wieder raus zu fischen.
Beilagen : Salat, trockener Rotwein
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