Zubereitung
Am Vortag:
Gelatine 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Dill fein hacken, Schmand, Honig und Senf glatt verrühren.
Gelatine tropfnaß bei kleiner Hitze in einem Topf auflösen, etwas von der Schmand - Masse einrühren, dann Gelatine unter die übrige Masse rühren.
Eine Kleine Kasten- oder Terrinnenform (Inhalt 1L) erst mit Klarsichtfolie, dann mit Lachs auslegen. Die Lachsscheiben dabei an den Seiten überhängen lassen. Den restlichen Lachs sehr klein würfeln.
Sahne steif schlagen, mit den Lachswürfeln und dem Dill unter die Schmandcreme ziehen. Salzen und pfeffern und in die Form geben.
Die überstehenden Enden darüber schlagen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Kurz bevor die Gäste kommen:
Das Mousse stürzen, die Folie abziehen, Mousse mit einem scharfen Messer, am besten ein elektrisches, in Scheiben schneiden.
z.B auf blanchierten Lauchstreifen und Limettenscheiben anrichten.
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