Kartoffel-Pfanne mit Sprossen

Leichte vegetarische Küche, die auch noch lecker schmeckt!

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (4 )
230 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

750 g Kartoffeln
2 Salz
2 mittl Tomaten
1 TL Gemüsebruhe
2 EL Tomatenmark
3 EL Ol
1 geschälte Gemüsezwiebel
100 g Sprossen
250 g Champignon geschnitten
500 g Brokkoli
2 Weißer Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Champignons putzen, halbieren. Zwiebel grob würfeln. Brokkoli putzen, in Röschen teilen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 10 Min. anbraten. Zwischendurch wenden. Pilze zugeben und ca. 5 Min. weiterbraten. Zwiebel kurz mit anbraten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Brokkoli unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/4- 3/8 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und zugedeckt ca. 10 min. schmoren. Tomaten putzen und würfeln. Sprossen kurz abspülen und abtropfen lassen. Tomaten und Sprossen unter die Kartoffeln heben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken