Zubereitung
In einer Pfanne (mit Deckel) Zwiebel und Speck im Fett anbraten.
Mit reichlich Mehl bestäuben und bräunen lassen.
Mit dem Wasser ablöschen und nach und nach aufgießen.
Es sollte eine nicht zu dicke braune Soße entstehen.
Mit Brühe, Essig und Zucker säuerlich abschmecken.
Den Herd so weit runterdrehen, dass die Soße nur noch leicht köchelt.
Dann die Eier wie Spiegeleier direkt in die Soße schlagen.
Deckel drauf und in ca. 15 min. sind die Eier gestockt.
Dazu gibt es Salzkartoffeln.
Guten Appetit!
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