Zubereitung
Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides mit der Milch langsam zum Kochen bringen. Dann das Ganze vom Herd nehmen.
Danach den Zucker mit dem Handrührgerät zu einer dicklichen, weißen Creme aufschlagen. Dann die heiße Vanillemilch mit dem Schneebesen in die Creme rühren. Dann die Creme durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen.
Die Schlagsahne mit dem Zucker steif schlagen und unter die Vanillecreme heben, in einen rechteckigen Behälter umfüllen.
Ca. 3 Std. im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Die Form in heißes Wasser tauchen, das Parfait stürzen, in Scheiben schneiden.
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