Zubereitung
Fett und Haut von den Koteletts schneiden. Die Pimentkörner zerstoßen und mit Pfeffer, Rosmarin, Salbei, Knoblauch und Öl vermischen und die Koteletts damit bestreichen. In Alufolie einwickeln und mindestens 5 Stunden marinieren.
Die Bohnen in wenig Salzwasser 15 Minuten kochen, abtropfen lassen. Kurz in Butter anbraten. Mit Salz, Bohnenkraut, Muskat und Pfeffer würzen, dann pürieren.
Sahne unterschlagen und nochmals kurz erhitzen.
Koteletts auf jeder Seite 2 Minuten rosa grillen oder braten, salzen. Auf jedes Kotelett ein Stückchen Kräuterbutter legen.
Mit dem Bohnenpüree anrichten.
Dazu schmecken in Petersilie geschwenkte Salzkartoffeln.
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