Zubereitung
Möhren schälen und in breite Streifen hobeln.
Dann die Kresse von den Stielen befreien, waschen
und trockenschleudern. Danach die Haselnüsse
in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten schwenkend rösten,
bis die Aussenhaut dunkelbraun ist.
Dann die Kerne in einem Küchentuch aneinanderreiben,
um die Häute zu lösen und dann grob hacken.
Danach werden die Champignons mit einem Tuch säubern,
nicht waschen und den Stiel abschneiden.
Pilzköpfe mit einemKüchenhobel sehr fein hobeln.
Den Pecorino in hauchfeine Scheiben raspeln.
Die Bandnudeln nach Vorschrift kochen. Einige Minuten
vor Ende der Kochzeit die Möhrenstreifen dazugeben,
danach die Nudeln und Möhren in einem Sieb abtropfen lassen
und in eine Schüssel geben.
Zum Schluß wird die Kresse, Nüsse, Champignons,
Olivenöl und Pfeffer mit den Möhren-Nudeln mischen. Auf Teller
die Nudeln verteilen und mit Käse bestreuen.
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