Zubereitung
ZUBEREITUNG:
Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen
Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen und klein
würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und beides fein
würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch
darin glasig dünsten. Erst Tomatenmark einrühren, dann Mehl,
Zucker und Paprikapulver zufügen und alles bei milder
Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten weitergaren.
Gemüsebrühe zugießen, alles 10 Minuten köcheln lassen
und gelegentlich dabei
umrühren. Suppe grob mit einem Mixstab pürieren
(Paprikastücke sollen erhalten bleiben) und mit Salz, Cayennepfeffer
und Essig
abschmecken. Kurz vor dem Servieren Crème fraîche einrühren
und mit Dill bestreuen.
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