Zubereitung
Backofen auf 175° C vorheizen. Tomaten brühen, abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch kleinhacken.
Die Oliven kleinhacken. Die Zwiebel schälen und mit den Kapern und dem Knoblauch ebenfalls feinhacken. Basilikum und Minze in Streifen schneiden.
Fischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine feuerfeste Form mit 4 EL Olivenöl ausstreichen und die Fischscheiben hineinlegen. Die Tomaten, Zwiebeln, Oliven sowie Kapern und die Kräuter auf dem Fisch verteilen, ordentlich pfeffern und salzen und dann restliches Olivenöl darüber träufeln. Nun den Wein darüber gießen. Im Rohr auf der mittleren Schiene 45 Minuten garen.
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