Zubereitung
Alles Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und den Speck darin auslassen.
Das Hackfleisch dazugeben und unter ständigem rühren anbraten.
Die Knoblauchzehen schälen, pressen, mit dem vorbereiteten Gemüse zum Hackfleisch geben und kurz mitschwitzen.
Das Tomatenmark unterrühren, mit dem Rotwein und der Fleischbrühe auffüllen,
Die geschälten Tomaten mit der Gabel zerdrücken, zum Hackfleisch geben und mit Thymian, Rosmarin, Oregano sowie Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe nun mindestens 1 Stunde leise köcheln lassen.
Dann die Sahne einrühren und erhitzen, aber nicht kochen.
Suppe in Tassen oder Teller gießen und mit Parmesanhobelspänen garnieren.
Ein Basilikumblättchen oder in Streifen geschnitten ist dekorativ und dem Geschmack schadets auch nicht.
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