Zuckersirup

5 kg feinen Zucker mit 2,1 l destilliertem Wasser vermischen und unter stetigem Rühren zum Kochen bringen.

Ist der Siedepunkt errreicht, 3,5 g in wenig Wasser aufgelöste Zitronen- oder Weinsäure hinzufügen. Die sich rasch verdickende Masse etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dabei den sich auf der Oberfläche bildenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen, wie er auch bei der Zubereitung von MArmelade Verwendung findet.

Den Sirup abkühlen lassen und filtern.

In Flaschen füllen und fest verschließen.

HINWEIS: Da dieses Rezept für die Likörherstellung bestimmt ist, handelt es sich um so große Mengen.