Zubereitung
In einem Topf Oel geben, bis der Boden ganz bedeckt ist. Erhitzen. Kleingehackte Zwiebel und Knoblauch dazugeben und leicht anbraten (nicht anbrennen lassen!). Salat dazugeben und ca. 2min unter Ruehren mitbraten. Jetzt die Gemuesebruehe und die Milch dazugeben. 3-4 min. koecheln lassen.
Waehrenddessen den Rand des Toastbrotes abschneiden und das Brot entweder in Wuerfel oder in dicke Streifen schneiden. In einer Pfanne Oel zum frittieren geben und erhitzen. Toast reingeben und goldbraun frittieren. Rausholen und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen.
Die Suppe puerieren und durch ein Sieb passieren. Zurueck in den Topf geben und die Staerke dazugeben. Nochmal aufkochen lassen und vom Herd ziehen. Die Brotstuecke in Schuesseln geben und die Suppe langsam dazugiessen.
Eventuell mit einem Klecks Creme fraiche garnieren und servieren.
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