Zubereitung
In einem Topf die Milch und die Sahne aufkochen. Topf vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bis die Milch lauwarm ist (am Topf fühlen), es bildet sich eine Haut.
Von dem lauwarmen Milchsahnegemisch etwas (5-6 Eßlöfffel) in eine kleine Schüssel nehmen und mit dem Joghurt vermischen, damit der Joghurt flüssig wird. Mit einem Eßlöffel vorsichtig die Haut des Milches anheben. Jetzt den Joghurt löffelweise vorsichtig einrühren.Topf fest zudecken und in viele Küchentücher und Decken wickeln, um die Wärme lange zu halten (Kochkisten-Effekt).8-9 Stunden ruhen lassen. Mit einem sauberen Küchentuch die Flüssigkeit auf dem Joghurt einsaugen. Dann den Topf in den Kühlschrank stellen. Dort kann man den selbstgemachten Joghurt gut eine Woche abgedeckt aufheben. Je mehr er reift, um so kräftiger wird er im Geschmack.
Tip: Das Rezept geht nur mit H-Milch, nicht mit Frischmilch!
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