Zubereitung
Blattspinat putzen, waschen und die Stengel entfernen. Noch nass in einen heißen Topf geben, zudecken und (ca. zwei bis drei Minuten) zusammenfallen lassen. Dann gut in einem Sieb abtropfen lassen und vorsichtig ausdrücken.
In einer Pfanne Öl erhitzen, den gehackten Knoblauch anschwitzen, dann Pinienkerne anrösten lassen. Die gewaschenen Rosinen und den Spinat untermischen und einige Minuten garen lassen. Mit Salz, einer Prise Chili, Aceto Balsamico und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, einige Male umrühren.
Lauwarm mit getoastetem Brot als Vorspeise servieren.
Dieser Spinat passt aber auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Das Rezept stammt ursprünglich aus Katalanien.
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