Delikate Käsesuppe

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Zutaten

1 Glas Sherry Fino
100 g Schinkenspeck,gewürfelt
1 Stange Lauch
2,5 EL Mehl
1,25 l Würfelbrühe
8 EL Schlagsahne
1 Eigelb
150 g geriebener Käse
salz,pfeffer,paprika
1 grüner Paprika

Zubereitung

Paprika und Lauch in feine Streifen schneiden.Speck in einer Pfanne knusprig braten.Mit den Paprikastreifen mischen und zur Seite stellen.Speckfett in einen Topf geben und den Lauch darin leicht anbraten.Mehl einrühren.Nach und nach die Brühe angießen,gut rühren und einige Minuten kochen lassen.Sahne und Eigelb verquirlen und zur Suppe geben.Käse einrühren und darin auflösen.Mit Gewürzen und Sherry abschmecken.Die Speck-Paprika-Mischung in den Tellern verteilen und die Suppe darüber gießen.