Tatar

Dazu isst man hier in Köln z.B. Reibekuchen...

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Zutaten

600 g Rinderlende
4 Eigelb
1 weiße Zwiebel
1 TL grüne Pfefferkörner
2 EL kleine Kapern aus dem Glas
scharfer Senf
2 Spritzer Tabasco
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Rinderlende durch den Fleischwolf drehen oder mit einem großen Küchenmesser fein hacken. Auf vier Teller je 150 g verteilen. Eine Mulde in die Mitte des "Fleischklopses" drücken und dort je 1 Eigelb hineingeben. Die Zwiebel in feine Würfelchen schneiden und mit den grünen Pfefferkörnern und den Kapern um das Fleisch herum verteilen. Jetzt kann sich jeder sein Tatar selbst mischen und individuell würzen und zwar mit Senf, Tabasco, Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Cayennepfeffer.



Tip:

Frisch durchgedrehtes Fleisch verliert schnell seine Farbe, deshalb besser 1 TL Tomatenmark oder eine Prise Zucker untermischen.

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mysterie