Zubereitung
Die Rinderlende durch den Fleischwolf drehen oder mit einem großen Küchenmesser fein hacken. Auf vier Teller je 150 g verteilen. Eine Mulde in die Mitte des "Fleischklopses" drücken und dort je 1 Eigelb hineingeben. Die Zwiebel in feine Würfelchen schneiden und mit den grünen Pfefferkörnern und den Kapern um das Fleisch herum verteilen. Jetzt kann sich jeder sein Tatar selbst mischen und individuell würzen und zwar mit Senf, Tabasco, Salz, schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Cayennepfeffer.
Tip:
Frisch durchgedrehtes Fleisch verliert schnell seine Farbe, deshalb besser 1 TL Tomatenmark oder eine Prise Zucker untermischen.
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