Zubereitung
Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Mit 1 EL Salz bestreuen und 30 Min. ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Tomaten häuten und kleinschneiden. Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Auberginen kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Butter und Öl erhitzen und die Auberginen darin hellbraun braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Fleisch knusprig braten, Zwiebeln mit glasig werden lassen. Knoblauch und Tomaten dazugeben und mit dem Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischbrühe angießen und zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen. Auberginen zugeben und nochmal ca. 20 Min. köcheln lassen.
Dazu reiche ich gerne Reis oder Bulgur und etwas mit Salz und Pfeffer gewürzten Joghurt.
PS: Bei der Zutatenliste ist natürlich nicht 0,5 l Pfeffer gemeint, sondern nach Geschmack (Eingabefehler)
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