Name: spanische gefüllte Zucchini
Yield: 4
Ingredients: 1 Salz und schwarzer Pfeffer; 1 1 EL Wasser; 1 1 TL Olivenöl; 1 1 TL Tomatenmark; 1 1 TL zerdrückter Knoblauch; 1 1 Tomate, gehäutet und gehackt; 1 1/2 kleiner Becher Joghurt; 1 1/2 mittelgroße Zwiebel, feingehackt; 1 1/2 TL Zucker; 1 12 Minzeblätter, gehackt; 1 200 g gehacktes Lammfleisch; 1 3 Scheiben Schinkenspeck, in Stückchen geschnitten; 1 50 g geriebener Parmesan; 1 6 kleine Zucchini; 1 1 EL Petersilie, gehackt

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Zutaten

1	Salz und schwarzer Pfeffer
1	1 EL Wasser
1	1 TL Olivenöl
1	1 TL Tomatenmark
1	1 TL zerdrückter Knoblauch
1	1 Tomate, gehäutet und gehackt
1	1/2 kleiner Becher Joghurt
1	1/2 mittelgroße Zwiebel, feingehackt
1	1/2 TL Zucker
1	12 Minzeblätter, gehackt
1	200 g gehacktes Lammfleisch
1	3 Scheiben Schinkenspeck, in Stückchen geschnitten
1	50 g geriebener Parmesan
1	6 kleine Zucchini
1	1 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

Die Enden der Zucchini entfernen; 5 Min. in kochendes Salzwasser legen. Herausnehmen, abkühlen lassen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Zwiebeln in Öl dünsten, bis sie weich sind. Gehacktes Lammfleisch, Schinkenspeck, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren. Tomatenmark, Zucker, Knoblauch,Tomaten und Wasser unterrühren. Ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.Die Minzeblätter einrühren. Die Mischung in die ausgehölten Zucchini füllen. Den Joghurt draufgeben mit Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen. Bei 200°C im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt. petersilie überstreuen und servieren

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marionpetzold