Name: Gefüllter Tintenfisch
Yield: 4
Ingredients: 1 Tintenfisch (Kalamar); 20 dag Weißbrot; 12 dag Butter; 20 dag Zwiebel; 4 Knoblauch; 20 dag Lauch; 20 dag Karotten; 600 ml Fischfond oder Weißwein; 8 El Olivenöl; 4 El Petersilie; 4 Eigelb; Salz, Pfeffer; 1 Schweinsnetz

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Zutaten

	1 Tintenfisch (Kalamar)
	20 dag Weißbrot
	12 dag Butter
	20 dag Zwiebel
	4 Knoblauch
	20 dag Lauch
	20 dag Karotten
	600 ml Fischfond oder Weißwein
	8 El Olivenöl
	4 El Petersilie
	4 Eigelb
	Salz, Pfeffer
	1 Schweinsnetz

Zubereitung

Butter, Zwiebel, Lauch und Karotten anrösten, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen, mit Fischfond oder Weißwein aufgießen und über das Weißbrot gießen. Petersilie und Eigelb dazugeben. Den Tintenfisch mit dieser Masse füllen. in ein Schweinsnetz hüllen. Reis als Beilage.

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charly