Name: Kräuter-Füllung für Ravioli
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Unbehandelte Zitrone; 0,3 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 250 g Ricotta; 0,5 TL Meersalz; 1 Bd Kerbel; 1 Bd glatte Petersilie; 2 EL geriebener Parmesan; 2 Eigelb ( unbedingt frische Eier nehmen)

Dauer: 40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_1
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1	Unbehandelte Zitrone
0,3 TL	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
250 g	Ricotta
0,5 TL	Meersalz
1 Bd	Kerbel
1 Bd	glatte Petersilie
2 EL	geriebener Parmesan
2	Eigelb ( unbedingt frische Eier nehmen)

Zubereitung

Kräuterblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Zitrone warm waschen, trocknen. Schale abreiben. 1 TL Saft auspressen. Alles mit den restlichen Zutaten der Füllung verrühren. Bis zur Verarbeitung zugedeckt kühl stellen.

Tipp: Dem selbst gemachten Pastateig Kräuterblättchen und/oder Pfeffer aus der Mühle beigeben.

Serviertipp: 4 EL Pinienkern in 6 EL Olivenöl goldgelb rösten. 250g Cherrytomaten halbieren, zugeben und nur warm werden lassen. Kräuter-Ravioli mit Pinienkernen und Cherrytomaten anrichten, nach Belieben mit Kräuterblättchen Garnieren und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

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