Mascarpone-Zucchini-Sauce zu Spaghetti

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln. Zucchini putzen, in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, Zucchini dazugeben, mitbraten. Pfeffern, salzen und etwas Wasser zugießen. Etwa 2 Minuten garen lassen, die Zucchini sollen noch Biss haben. Von beiden Zitronen die Schale fein abreiben. Saft von einer Zitrone auspressen und beides unter das Gemüse rühren. Dann den Mascarpone unterrühren. Nur erwärmen, nicht kochen lassen. Nochmals kräftig würzen, abschmecken. Parmaschinken grob zerzupfen, unter die abgetropften Spaghetti heben. Spaghetti mit Sauce anrichten.