Djuvec

Jugoslawischer Gemüsegratin mit Fleisch

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 10 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 13 Stimmen

Zutaten

200 g Auberginen
150 g Bohnen grüne
150 g Erbsen
0,4 l Fleischbrühe
400 g Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
100 g Langkornreis
6 EL Olivenol
1 Bd Petersilie
1 Pr Pfeffer
300 g rote und gelbe Paprikaschoten
1 Pr Salz
6 Stk Schweinekoteletts oder Lammkotelletts
150 g Tomaten
4 Stk Zwiebel

Zubereitung

Die Koteletts mit Küchenpapier trockentupfen und im erhitzten Öl von beiden Seiten kräftig anbraten. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver bestreuen und warmstellen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, würfeln und im Bratenfett goldgelb braten. Mit etwas Brühe ablöschen und die Masse in einen gut zu verschliessenden Topf geben. Dann die restliche Brühe zugiessen und zum Kochen bringen. Die Gemüse waschen, Paprikaschoten in Streifen schneiden, Bohnen putzen und eventuell abfädeln und in mundgerechte Stücke schneiden, die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, abschrecken und die Haut abziehen. Halbieren, die Kerne herausdrücken und das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Auberginen mit einem Tuch abreiben, schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Erbsen reinigen. Alles zusammen mit dem Reis in die Brühe geben, vorsichtig umrühren, den Topf zudecken und bei milder Hitze in etwa 20 - 25 min. garen. Abschmecken, eventuell etwas nachwürzen und mit gehackter Petersilie bestreut in eine eingefette feuerfeste Form ohne Deckel verteilen. Das Fleisch darauf legen und im Backofen noch 20-30 min überbacken. Servieren. Djuvec kann auch ohne Fleisch zubereitet werden.

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Leona