Name: Creole Dirty Rice
Yield: 6
Cuisine: USA
Ingredients: 2 EL Butter; 2 TL Cayennepfeffer; 0,5 Ts Gehackte Sellerie; 0,5 Ts gehackte Zwiebel; 0,5 Ts grüne gehackte Paprika; 2 Ts Hühnerbrühe od. Fond; 250 g Hähnchenleber; 250 g Hähnchenmägen; 1 TL Kreuzkümmel od.Cumin; 2 Stk Lorbeerblatt; 125 g Mett, od.halb und halb; 1,5 TL Salz,schw. Pfeffer,Paprika; 1 TL Senfpulver; 0,5 TL Thymian,Oregano; 1 Ts ungekochter Reis; 2 TL zerdrückter knoblauch; 2 EL Ol

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

2 EL	Butter
2 TL	Cayennepfeffer
0,5 Ts	Gehackte Sellerie
0,5 Ts	gehackte Zwiebel
0,5 Ts	grüne gehackte Paprika
2 Ts	Hühnerbrühe od. Fond
250 g	Hähnchenleber
250 g	Hähnchenmägen
1 TL	Kreuzkümmel od.Cumin
2 Stk	Lorbeerblatt
125 g	Mett, od.halb und halb
1,5 TL	Salz,schw. Pfeffer,Paprika
1 TL	Senfpulver
0,5 TL	Thymian,Oregano
1 Ts	ungekochter Reis
2 TL	zerdrückter knoblauch
2 EL	Ol

Zubereitung

Die ersten 8 zutaten in kleiner Schüssel mischen.Beiseite stellen.das Öl in eine schwere grosse Pfanne od. Topf geben (Gusseisen)und erhitzen.Die Mägen und das Mett mit den Lorbeerblättern braun anbraten.Ca,10 Min. garen.Butter und die Gewürzmischung zugeben, sowie Zwiebel,Knoblauch und Sellerie.Weitere 8-10 Min. kochen.Derweil in einem Mixer die Hähnchenleber zerkleinern,bis fast püriert.
Die Hühnerbrühe auffüllen und die Leber dazugeben.3-4 Min. köcheln.
Dann den Reis zugeben und das ganze abgedeckt bei sehr kleiner Hitze solange garen, bis der Reis gar ist.
Enjoy!
Wer Hähnchenmägen absolut nicht ausstehen kann, lässt sie einfach weg und gibt ein wenig mehr Reis dazu.

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Floridacook