Name: Karibischer Eintopf
Yield: 4
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Mehl; 0,38 l Hühnerbrühe; 1 Banane; 30 g Butter; 100 g Speck durchwachsener; 3 TL Currypulver; 2 Rotschalige Äpfel; 1 gegrilltes Hähnchen; 1 Stück Ingwerwurzel (3 cm); 1 Orange 3 Scheiben Ananas (geschält); 0,25 l Kokosmilch (Dose)

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Zutaten

2	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
2 EL	Zitronensaft
2 EL	Mehl
0,38 l	Hühnerbrühe
1	Banane
30 g	Butter
100 g	Speck durchwachsener
3 TL	Currypulver
2	Rotschalige Äpfel
1	gegrilltes Hähnchen
1	Stück Ingwerwurzel (3 cm)
1	Orange 3 Scheiben Ananas (geschält)
0,25 l	Kokosmilch (Dose)

Zubereitung

Hähnchen häuten, entbeinen und würfeln. Speck in einer trockenen Pfanne braun braten. Zwiebeln schälen und in Ringe, geschälten Ingwer in Stifte schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Äpfel waschen, achteln, entkernen und quer in Schnitze teilen. Die Orange sorgfältig schälen, in Scheiben teilen und diese vierteln. Ananas in Stücke, geschälte Banane in Scheiben teilen und alles Obst mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Fett glasig braten, mit Curry und Mehl bestäuben, Brühe und Kokosmilch angiessen und 5 Minuten kochen. Fleisch und Obst zufügen, weitere 5 Minuten ziehen lassen, salzen, pfeffern und mit Speck bestreuen.

Tip: Dazu reicht man Reis, Frühlingszwiebelringe, Joghurt mit Gurkenraspeln vermischt, Mango Chutney, gehackte Erdnüsse und frische Tomatenwürfel.
* Aus dem Buch:Kochen und Backen mit Obst - Meine Familie und ich - Burda Verlag. **

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