Name: Florentiner-Muffins
Yield: 12
Ingredients: 80 ml Schlagsahne; 30 g Honig; 120 g Zucker; 30 g Rote Belegkirschen; 50 g Cornflakes; 100 g Mandelblättchen; 250 g Mehl; 125 g Weiche Butter; 300 g Saure Sahne; 0,5 TL Natron; 2,5 TL Backpulver; Salz; 1 Ei; 1 Pkg Vanillezucker; 2 EL gehackte Pistazien

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Zutaten

80 ml	Schlagsahne
30 g	Honig
120 g	Zucker
30 g	Rote Belegkirschen
50 g	Cornflakes
100 g	Mandelblättchen
250 g	Mehl
125 g	Weiche Butter
300 g	Saure Sahne
0,5 TL	Natron
2,5 TL	Backpulver
	Salz
1	Ei
1 Pkg	Vanillezucker
2 EL	gehackte Pistazien

Zubereitung

Schlagsahne, Honig und 20 g Zucker aufkochen. Kirschen fein hacken, mit Cornflakes und 50 g Mandeln mischen, in die Sahne rühren, etwas abkühlen lassen. Mehl, Natron, Backpulver, 50 g Mandeln und 1 Prise Salz mischen. Ei mit dem Handrührer verquirlen, 100 g Zucker, Vanillezucker, Butter und saure Sahne unterrühren. Mehlmischung kurz unterrühren. Ein Muffinblech (12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen. Teig hineinfüllen, Cornfalkesmasse daraufgeben. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen (Gas 3, Umluft 20 Minuten bei 180 Grad). 10 Minuten in der Form lassen, dann herausheben und abkühlen lassen. Mit Pistazien bestreut servieren.

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