Stampes Knepp

Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schaelen undklein schneiden. Wasser zum kochen bringen, Kartoffeln, Zwiebeln undFleischbruehwuerfel zugeben und garen. Kochwasser nicht abschuetten.Mit einem Lochstampfer Kartoffeln und Zwiebeln zerstampfen. SovielMehl durch ein Mehlsieb zugeben, bis eine steife, zaehe masseentsteht. Die Masse weiterkochen, bis eine duenne Schicht am Bodenanklebt. In der Zwischenzeit Sosse bereiten. Zwiebel in Butterhellbraun roesten. Sahne zufuegen und aufkochen lassen. Kraeftig mitStreuwuerze abschmecken. einen Essloeffel jeweils in die Sossetauchen und damit " Knepp " von der kartoffelmasse abstechen und aufPlatte anrichten. Zuletzt die restliche Sosse daruebergiessen. Dazueingekochtes Obst oder Salat.
Noch fuer Nichtsaarlaender und Pfaelzer eine Begriffserklaerung:Stampes ist der saarlandspezifische Ausdruck fuer Kartoffelpuerree,das halt in der Vorkuechenmaschinenzeit mittels eines speziellenKuechengeraetes, einem Stampfer halt, durch Zerquetschen derKartoffeln hergestellt wurde, urspruenglich war der " Stamper " ausHolz. Inzwischen gibts die Dinger aus Metall in jedemHaushaltswarengeschaeft. Das Puerree wird damit etwas grober als mitdem Puerrierstab. Knepp sind nichts anderes als kleine Kloesse.