Borschtsch

Rinderbrust In 1 1/2l. leicht gesalzenes, kochendes Wasser aufsetzenund 70 Minuten sieden lassen. Fleisch aus der Br?he nehmen undw?rfeln. Zwiebel sch„len, w?rfeln und in erhitzter Margarine goldgelbbraten. Gewaschene, gesch„lte und in Streifen geschnittene Rote Beetedazugeben. Anschmoren. Mit Rotweinessig aufgieáen. Salzen. eine PriseZucker darangeben, mit schwarzem Pfeffer w?rzen. Tomaten h„uten, diegr?nen Stengelans„tze entfernen, kleinhacken und zu der Rote BeeteMischung geben. Dann kommt 1/8 l. von der Rindfleischbr?he rein. 50Minuten kochen. šbrige Br?he aufgieáen. Gleichzeitig den geputzten,in Streifen geschnittenen Kohl, die gesch„lten, geraspelten M”hrenund den gesch„lten, geraspelten Sellerie dazugeben. Gew?rfelteRinderbrust und die abgezogene und gew?rfelte Fleischwurst auch indie Suppe geben. Dann die Petersilienstengel und das Lorbeerblatt.Noch 25 Minuten kochen. Petersilie und Lorbeerblatt wiederrausnehmen. Suppe mit kleingehackter Petersilie ?berstreuen. Diesaure Sahne wird getrennt gereicht. Jeder l„át bei Tisch etwa 1Eál”ffel voll Sahne in seine Portion laufenVorbereitung: 40 Minuten Zubereitung: 150 Minuten
Beilage:: Weiábrot.Men? 1/305