Kirschen ?berkrustet

Sauerkirschen in kaltem Wasser waschen, entstielen, abtropfen lassen.
Zucker, Rotwein, Gin mit den Kirschen in einem Topf 5 Minutenaufkochen. Abtropfen lassen. Saft auffangen.
F?r die Eierkuchen Mehl in eine Sch?ssel geben. Salz, Eigelb, Milchund Wasser in einem Topf verquirlen, dann nach und nach von der Mitteaus ins Mehl r?hren. Teig 30 Minuten quellen lassen. Eiweiá steifschlagen und unter den Teig heben. Fett portionsweise in einer Pfanneerhitzen. Jeweils eine Sch”pfkelle voll Teig reingeben. Unterseite in5 Minuten goldgelb backen. Aus der Pfanne auf einen Deckel gleitenlassen. Mit der Oberseite in die Pfanne geben. In 3 Minuten goldgelbbacken. Insgesamt 8 Eierkuchen backen.
Kirschen auf die Eierkuchen verteilen. Zwei Seiten ?berschlagen undaufrollen. Auflaufform mit Butter einfetten. Gerollte Eierkuchenreinlegen. Oberseite kreuzweise einritzen. F?r die Kruste 50 g.Butter in einer Sch?ssel weichr?hren. Lauwarme Milch, aufgeschlageneEier, Zucker, Vanillinzucker und Zimt zugeben und verquirlen. šberdie Eierkuchen in die Form gieáen. Suppenmakronen zerbr”ckeln unddr?berstreuen. 20 g. Butter in einer Pfanne zerlassen. šber dieSuppenmakronen verteilen.
Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schien stellen.Backzeit: 15 Minuten
Elektroherd: 220 GradGasherd: Stufe 5
: W„hrend der Backzeit den aufgefangenen Saft in einem Topfaufkochen. Mit Speisest„rke binden, Getrennt zu den Kirschen reichen.Vorbereitung: 30 Minuten ohne RuhezeitZubereitung: 60 MinutenMen? 5/281