Name: Gem?se Kroketten
Yield: 4
Ingredients: 0,13 l Butter; 80 g Zwiebel; 4 EL Schnittlauch; 0,13 l Mehl; 100 g Sellerieknolle; 1 l Eigelb; 50 g Champignons; 100 g Bohnen; 60 g Schinken; 100 g ,Salz; 1 ,Pfeffer; 1 Dose; 0,5 l gr?n; 1 Fleischbr?he; 200 g M”hren

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Zutaten

0,13 l	Butter
80 g	Zwiebel
4 EL	Schnittlauch
0,13 l	Mehl
100 g	Sellerieknolle
1 l	Eigelb
50 g	Champignons
100 g	Bohnen
60 g	Schinken
100 g	,Salz
1	,Pfeffer
1	Dose
0,5 l	gr?n
1	Fleischbr?he
200 g	M”hren

Zubereitung

Sellerieknolle, M”hren und Bohnen putzen und waschen. Sellerievierteln. šbriges Gem?se in 2 cm groáe St?cke schneiden. Wasser mitSalz im Topf aufkochen. Selleriest?cke darin 10 Minuten kochen.šbrigens Gem?se reingeben und in 20 Minuten gar werden lassen. Aufeinem Sieb abtropfen lassen. Champignons und Erbsen auch abtropfenlassen. Gem?se mischen.
F?r die Soáe Schinken und gesch„lte Zwiebel w?rfeln. Butter im Topferhitzen. Schinkenw?rfel darin goldgelb werden lassen. Zwiebelw?rfeldarin glasig braten. Mehl reinr?hren. Unter r?hren Fleischbr?he undMilch angieáen. 7 Minuten kochen lassen. Soáe durchsieben. Eigelb mitwenig Soáe verquirlen. In die Soáe r?hren. Mit Salz und Pfefferabschmecken. Mit gehacktem Schnittlauch mischen.
Gem?se mit der Soáe mischen und abk?hlen lassen. Masse in 5 cm langeKroketten formen. In verquirltem Eigelb und in Semmelbr”sel wenden.
Fett im Fritiertopf erhitzen. Kroketten darin 5 Minuten bei 180 Gradausbacken.Vorbereitung: 30 MinutenZubereitung: 35 Minuten ohne Abk?hlzeit
Wozu reichen:: Gem?sekroketten k”nnen sie zu Gulasch reichen.
Men? 4/21

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