Name: Schweinshaxen mit Kraut im Tontopf
Yield: 4
Ingredients: 3 Zwiebeln; 3 kl Tomaten; 0,13 l Weisswein; 50 g Rosinen; 750 g Weisskohl; 1 EL Soßenbinder dunkel; 2 TL Pfefferkoerner; 3 Lorbeerblaetter; 25 g Geraeucherter Speck; 0,13 l , Wasser (1); 0,13 l , Wasser (2); 0,81 kg Eisbeine; 425 ml Ananas: a.d. Dose

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Zutaten

3	Zwiebeln
3 kl	Tomaten
0,13 l	Weisswein
50 g	Rosinen
750 g	Weisskohl
1 EL	Soßenbinder dunkel
2 TL	Pfefferkoerner
3	Lorbeerblaetter
25 g	Geraeucherter Speck
0,13 l	, Wasser (1)
0,13 l	, Wasser (2)
0,81 kg	Eisbeine
425 ml	Ananas: a.d. Dose

Zubereitung

Einen Tontopf ca. 30 Minuten waessern. Fleisch waschen, trockentupfen und die Schwarte kreuzweise einschneiden. Eisbeine mit Salzund Pfeffer einreiben.
Zwiebel schaelen, Tomaten waschen. Beides vierteln. Eisbeine,Zwiebeln, Tomaten, 2/3 der Lorbeerblaetter, die Haelfte derPfefferkoerner und Wasser (1) in den Tontopf geben. Zugedeckt in denkalten Backofen schieben. Bei grosser Hitze (225 Grad) ca. 2 1/2Stunden schmoren. Rund 30 Minuten vor Ende der garzeit Deckelabnehmen und Haxen knusprig braten.
Inzwischen Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Ananaswuerfeln. Kohl putzen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlanbraten. Restliche Pfefferkoerner, das Lorbeerblatt und Salzzugeben. Mit Wein, Ananassaft und Wasser (2) abloeschen. Rosinen undAnanasstuecke zufuegen. Ca. 30 Minuten schmoren.
Haxen aus dem Tontopf nehmen. Bratenfond durchsieben, aufkochen undmit Sossenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Pro Person ca. : 660 kcal:Pro Person ca. : 2763 kJoule:Zubereitungs-Z.: 2 1/2 Stunden

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