Birnen mit Ziegenkaesefuellung

Den Rucola verlesen, abbrausen und in schmale Streifen schneiden. DieSchalotte abziehen und fein hacken. Das Olivenoel in einer Pfanneerhitzen und die Schalottenwuerfelchen darin glasig duensten.Abkuehlen lassen. Die Pinienkerne grob zerkleinern.
Den Kaese in eine Schuessel geben und mit einem Kochloeffelglattruehren. Rucolastreifen, Schalotten und Pinienkerne zufuegen undgleichmaessig unterziehen.
Die Zitrone auf der Arbeitsflaeche unter etwas Druck hin und herrollen. Auf diese Weise gibt sie mehr Saft. Die Frucht auspressen unddie Kaesemasse mit etwas Saft aromatisieren. Mit Salz und Pfefferkraeftig abschmecken.
Birnen abbrausen und halbieren. Den Stiel sowie den Bluetenansatzstehen lassen. Die Fruchthaelften mit dem Messer oder einemTeeloeffel leicht aushoehlen. Kerngehaeuse dabei entfernen und mitdem Zitronensaft gut einreiben. So verfaerben sich die Schnittstellennicht braun.
Die Rucola-Kaese-Creme in die Birnenhaelften geben und mit einemMesser mit breiter Klinge so glattstreichen, dass die Fruechte wiederihre urspruengliche Form erhalten.
Die Birnenhaelften in je zwei Spalten teilen und bis zum Servieren imKuehlschrank aufbewahren. Die Schnittflaechen eventuell mit Alufolieabdecken.
*) Caprino ist ein milder und weicher Ziegenkaese. Ersatzweise kannauch Fiorone oder junger Crottin de Chavignol verwendet werden.
:Pro Person ca. : 440 kcal:Pro Person ca. : 1842 kJoule:Zuber. Zeit : 20 Minuten