Gefuelltes Schweineschnitzel mexikanisch

Fuellung: Rind-, Schweinefleisch (oder Hackfleisch) und die in Milcheingeweichte, ausgedrueckte Semmel in der Fleischmaschine mahlen, diefeingehackten, in Butter geroesteten Zwiebeln untermischen, daszerquirlte Ei, den zerdrueckten Knoblauch, den Kaese und mit Pfeffer,Salz und Muskatnuss wuerzen. Die Schnitzel duenn ausklopfen, salzen,auf die Mitte eines jeden Schnitzels einen Teil der Fuellung geben,die Schnitzel halbmondfoermig umklappen, die Raender mit einemFleischklopfer leicht zusammenklopfen, mit je einer Speckscheibeumwickeln und mit einem Spiesschen zusammenhalten. Die sozubereiteten Schnitzel dicht nebeneinander in eine Pfanne miterhitzter Butter legen und bei zeitweiligem Uebergiessen mit eigenemSaft oder Bruehe im Backofen ca. 20-25 Min. backen.
Den gekochten Reis auf der Mitte einer Platte anrichten, mitgeduensteten gruenen Erbsen mit Moehren umlegen und das Gemuese mitden Schnitzeln. Das Fleisch noch mit dem Bratensaft uebergiessen undmit gruener Petersilie garnieren.
Variation: In dem Bratensaft kann man auch noch feingehackte Zwiebelnmit feinblaettrig geschnittenen Champignons duensten, Tomatenmarkuntermischen und Weisswein und gut aufkochen lassen.
Kalorienangabe gilt nur fuer das gefuellte Schnitzel.
Geeignete Beilagen: Reis, Teigwaren, Pommes frites, Salate.
:Pro Person ca. : 670 kcal:Pro Person ca. : 2805 kJoule:Zubereitungsz. : ca. 50 Min.