Insalata di fagioli e tonno, Bohnensalat mit Thon

Die Bohnen mindestens 8 Stunden, besser aber ueber Nacht mit kaltemWasser bedeckt einweichen.
Bohnen und Einweichwasser in eine Pfanne geben. Salbeiblaetterbeifuegen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer waehrend 1 1/2 bis 2Stunden, je nach Qualitaet und Alter der Bohnen, weich garen; wennnoetig etwas heisses Wasser nachgiessen.
Den Thon mit einer Gabel in kleine Stuecke zupfen. Den Stangenselleriemitsamt schoenem Blattgruen ruesten und in duenne Scheibchenschneiden. Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden.
Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Olivenoel zu einer saemigenSauce ruehren.
Bohnen abschuetten. Noch warm in eine Schuessel oder in tiefe Tellergeben. Thon, Stangensellerie und Zwiebeln darauf verteilen und allesmit der Sauce betraeufeln.
Als Beilage passen zum Beispiel die Schalotten-Crostini.