Sogliola alla ligure, Seezungenfilets auf ligurische Art

(*) Bemessen als Vorspeise
Oliven entsteinen und fein hacken. Tomaten kurz in kochendes Wassertauchen, schaelen, quer halbieren, entkernen und klein wuerfeln. DenKnoblauch schaelen und fein hacken, ebenso die Petersilie.
Die Seezungenfilets auf der Arbeitsflaeche auslegen, mit demZitronensaft betraeufeln und mit Salz sowie Pfeffer wuerzen.
In einer Bratpfanne das Olivenoel erhitzen. Die Seezungenfilets darinbeidseitig kurz braten. Herausnehmen und in einer Platte warm stellen.
Im Bratensatz Oliven, Knoblauch und Petersilie anduensten. Dann dieAnchovisfilets beifuegen und duensten, bis sie zerfallen. DasTomatenpueree dazuruehren. Die Tomatenwuerfel beifuegen und allesnoch etwa zwei Minuten kochen lassen. Wuerzen und ueber dieSeezungenfilets anrichten.