Baudroie mit Ingwer-Rueebli

Die Karotte schaelen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. DenIngwer schaelen und fein hacken.
Den Zucker in einer weiten Pfanne mit dem Zitronensaft zu hellbraunemCaramel schmelzen. Die Pfanne vom Feuer nehmen und die Butterdazuruehren. Karotte und Ingwer beifuegen und im Caramel wenden.Bouillon dazugiessen, die Karotte aufkochen und zugedeckt auf kleinemFeuer waehrend etwa 20 Minuten bissfest garen. Die Pfanne von Zeit zuZeit kraeftig durchruetteln. Die Karotte mit Salz und Pfefferabschmecken.
Waehrend die Karotte kochen, aus jeder Tranche Baudroie die beidenMedaillons links und rechts der dicken Mittelgraete ausloesen. Kurzvor dem Servieren mit Salz und Pfeffer wuerzen. Im heissen Olivenoel1 1/2 bis 2 Minuten braten. Auf den Karotte anrichten und mit etwasKarotte-Ingwer-Saft begiessen. Sofort servieren.