Dorade im Ofen nach Art von Marrakesch

Die Marinade zubereiten: Die Korianderkapseln mit Wasser und dengeschaelten Knoblauchzehen im Mixer puerieren. Die Gewuerze zufuegenund alles gut mischen. Zuletzt Oel und Essig dazugiessen und nochmalsdurchmixen. Sollte die Marinade etwas zu dick sein, etwas Wasserzugeben. Die Marinade nach Wunsch salzen. Den Fisch waschen, mitKuechenpapier gut trocknen, beidseitig mit einem scharfen Messereinschneiden, damit die Gewuerze gut eindringen koennen. Mit Marinadebegiessen, ab und zu wenden und fuenf bis sechs Stunden oder laengermarinieren lassen.
Die Paprikaschoten schaelen. Die Kartoffeln unmittelbar vor derZubereitung schaelen, waschen und in sehr feine Scheiben schneiden.Eine passende Auflaufform mit etwas Oel ausstreichen. Die Kartoffelnhineingehen, mit Bouillon begiessen, mit einer Aluminiumfolieabdecken und 20 Minuten im Ofen bei 180 C vorgaren.
Den Fisch auf die Kartoffeln legen. Die scharfe Pfefferschotehalbieren, entkernen und kleinschneiden. Die Tomaten halbieren, uebereiner Schuessel ausdruecken, dann in Scheiben schneiden. Zusammen mitder Pfefferschote ueber den Fisch verteilen. Die geschaeltenPaprikaschoten in breite Streifen schneiden und ebenfalls ueber denFisch geben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer bestreuen. Denausgepressten Tomatensaft mit der Marinade des Fisches mischen undueber das Gericht verteilen. Mit dem restlichen Oel begiessen und dasGericht fuer 30 bis 40 Minuten auf der mittleren Rille in den Ofenschieben. Darauf achten, dass die Gemuese nicht zu stark angebraeuntwerden. Wenn noetig, mit einer Aluminiumfolie etwas abdecken.
Wichtig: Dieses Gericht soll wohl pikant, aber fuer unsere Gaumennicht allzu scharf werden. Deshalb die rote Pfefferschote vorsichtigdosieren und auf jeden Fall die scharfen Kerne herausnehmen. Man kannauch getrocknete Ptefferschoten oder rote Pfefferpaste (Harissa)verwenden.