Linsen nach Tessiner Art

Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, haeuten und klein schneiden.Sellerie und Karotte schaelen und in kleinste Wuerfelchen schneiden.Die Zwiebel schaelen und fein hacken.
In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebel, Sellerie undKarotte darin anduensten. Die Linsen beifuegen. Mit Wein und Bouillonabloeschen. DieTomaten beifuegen. Alles zugedeckt weich schmoren.
Die genaue Kochzeit haengt von der verwendeten Linsensorte ab: grueneLinsen haben dreissig bis fuenfunddreissig Minuten, braune Linsenfuenfzig bis fuenfundsiebzig Minuten.
Inzwischen die Luganighe im heissen Oel beidseitig schoen braunbraten. Etwa fuenfzehn Minuten vor Ende der Kochzeit der Linsen dieWuerste auf das Gericht legen und mitschmoren.
Vor dem Servieren die Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken.