Zubereitung
Das Poulet in Stuecke teilen (zwei Stuecke pro Person). Champignonsruesten und je nach Groesse halbieren oder vierteln. Karotte inRaedchen schneiden, den Sellerie klein wuerfeln. Die Zwiebelhalbieren und jede Haelfte mit Lorbeerblatt und Nelke bestecken. DieKnoblauchzehen schaelen.
Die Pouletteile mit Salz und Pfeffer wuerzen. In einem Braeter dieBratbutter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten.Champignons, Karotte, Sellerie, besteckte Zwiebelhaelften sowieKnoblauchzehen beifuegen und kurz mitbraten. Mit dem Weissweinabloeschen. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer waehrend etwafuenfundvierzig Minuten schmoren lassen; von Zeit zu Zeit dieFluessigkeit kontrollieren und wenn noetig etwas Weissweinnachgiessen.
Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen,quer halbieren, entkernen und klein wuerfeln.
Pouletstuecke herausnehmen und warm stellen. Sud mitsamt Zutatendurch ein grosses Sieb passieren und in die Pfanne zurueckgeben. DieKnoblauchzehen heraussuchen und beifuegen. Die bestecktenZwiebelhaelften wegwerfen; Gemuese und Champignons zum warmgestelltenPoulet geben.
Den Sud mit dem Knoblauch fein puerieren. Den Rahm beifuegen undaufkochen. Die Tomatenwuerfel beifuegen und die Sauce mit Salz undPfeffer abschmecken. Ueber das Poulet anrichten und mit denThymianblaettchen bestreuen.
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