Apfelmenue, Salat mit Gefluegelleber und Portweinapfel

Die Himbeeren auftauen lassen. Salat putzen, Brunnenkresse verlesen,waschen, abtropfen lassen und evtl. in mundgerechte Stuecke zupfen.Alles auf Tellern anrichten. Schalotte pellen, hacken. Aepfel waschen,Kerngehaeuse ausstechen. Die Fruechte quer in Scheiben schneiden. DieLeber abbrausen und trockentupfen. In der heissen Butter beischwacher Hitze 5 bis 6 Min. braten, herausnehmen und warm stellen.Die Schalotte im Bratfett glasig duensten. Apfelringe zugeben undkurz anbraten. Mit Portwein und Essig abloeschen. Mit Salz undPfeffer wuerzen. Leber und Apfelringe auf dem Salat anrichten. Mitder lauwarmen Marinade betraeufeln.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 290 kcal