Name: Apfelmenue, Kraftbruehe mit Apfelspalten
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; 4 Thymianzweige; 4 Majoranzweige; 1 rote Zwiebel; 1 Rinderbeinscheibe; 2 Aepfel; 2 EL Oel; 1 Bd Suppengruen; 3 Moehren; 1,25 l , Wasser; 3 Schwarze Pfefferkoerner; 2 Pimentkoerner; 100 g saeuerlich; 0,5 Staudenselleriestange

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Zutaten

1	Zwiebel
1	Lorbeerblatt
4	Thymianzweige
4	Majoranzweige
1	rote Zwiebel
1	Rinderbeinscheibe
2	Aepfel
2 EL	Oel
1 Bd	Suppengruen
3	Moehren
1,25 l	, Wasser
3	Schwarze Pfefferkoerner
2	Pimentkoerner
100 g	saeuerlich
0,5	Staudenselleriestange

Zubereitung

Zwiebel halbieren. Mit Fleisch ohne Fett in einem grossen Topfanbraten. Mit Wasser abloeschen. Zugedeckt ca. 50 Min. koechelnlassen. Suppengruen putzen, kleinschneiden. Mit Lorbeerblatt, Piment,Thymian und Majoran (einige Blaettchen beiseite legen) zugeben,pfeffern, salzen. Weitere 30 Min. ziehen lassen. Beinscheibeherausnehmen, anderwitig verwenden. Bruehe in ein mit einem Mulltuchausgelegtes Sieb giessen, auffangen. Sellerie, Moehren und roteZwiebel putzen, in Scheiben schneiden. Im Oel anduensten. Brueheangiessn. 3 Min. koecheln. Aepfel halbieren, entkernen, in Spaltenschneiden. Mit Backpflaumen in der Suppe erhitzen. Pikantabschmecken. Mit Majoran garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca.115 Min. Pro Portion: ca. 250 kcal

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